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          • 清水面2.5kg
          • 銅仁清水面

          清水面2.5kg

          貴州清水面講講面條是我國最常見的傳統面食之一,歷史悠久,源遠流長,馳名世界。據史料記載,最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有“……..立秋勿食煮餅及水溲餅”之語,據考證“水溲餅”、“煮餅”是中國面條的先河。

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          俗稱、水面、面條子;古稱湯餅、奢面、素餅、煮餅、水引餅、不托等。

          面條一詞是后來才有的。

          據考證,我國面條起源于漢代,至今已有2000多年的歷史。當時所有的面食皆稱之為,在湯中煮稱為湯餅。早期的湯餅呈片狀,以后逐漸由片狀演變成條狀。面條在進入魏晉南北朝時期,已基本形成。如:北魏·賈思勰的《齊民要術》中所載的水引餅已與現代的面條相近。晉束的《湯餅賦》曰:玄冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜凝口外。充虛解戰,湯餅為最。弱似春綿,白若秋練。氣勃郁以揚布,香氣散而遠遍。行人失涎于下風,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽。南北朝至唐,面條的品種教以前更為豐富,出現了所謂冷淘的過水涼面,以及多種由于食療的索餅,而且在當時又興起一股吃壽面的習俗。

          宋代面條的品種發展更為迅速,南宋·孟元老《東京夢華錄》,吳自牧《夢梁錄》和周密《武林舊事》等資料中記載的品種就多達三、四十種之多。

          元代出現了可以長期保存的掛面;明代又出現了技藝高超的抻面。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代,最有意義的是五香面八珍面的出現,而且在乾隆年間又出現了別開生面的伊府面。

          面條的歷史

          貴州清水面講講面條是我國最常見的傳統面食之一,歷史悠久,源遠流長,馳名世界。據史料記載,最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有“……..立秋勿食煮餅及水溲餅之語,據考證水溲餅、煮餅是中國面條的先河。魏晉時稱湯餅。南北朝時稱水引餅水引面。漢《釋名·釋飲食》載有:蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬,皆隨形而名之也;《九谷考》中也有釋名之索餅,即今之索面,西北稱扯(抻)面;《素食說略》中有面條,古名索餅,一名湯餅,索餅言其形,湯餅言其食法也。做法是用手將面團搓成筷子粗細,再水浸,食用前用手捻成如韭菜葉樣子,入沸水煮熟,類似寬面條;或稱馎饦,在《齊民要術》中記載做法:用手搓成手指長,用水浸,下鍋時用手捻薄,再用沸水煮熟,這種方式很像山西的搓面揪片。

           

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